Dessa dadelrutorna blev så goda, med fin smak från citron och lakrits! Lätta att blanda samman och smidigt att låta stelna i frysen.
Perfekt som ett nyttigt mellanmål!
Ingredienser:
3 dl pumpakärnor
2 dl kokosflingor
2 msk kokosolja (flytande, kan behöva köras i mikron)
1/2 dl citronsaft
Rivet skal från en citron
1 msk lakrits
1 nypa salt
14 urkärnade dadlar
Kärna ur dadlarna och dela i mindre bitar. Lägg i djup kanna eller liknande tillsammans med citronsaft, kokosoljan och det rivna citronskalet. Mixa med en stavmixer till en slät rinnig smet. Blanda i övriga ingredienser och smaka av. Kanske vill du ha mer lakrits eller citronsmak?
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och häll i smeten. Strö över lite kokosflingor och eventuellt mer lakritspulver. Låt härligheten stelna i frysen en stund och skär sedan upp i lagom rutor. Vid servering kan du riva över lite mer citronskal!
Lycka till!
