Nyttiga dadelrutor med citron och lakrits

Nyttiga dadelrutor med citron och lakrits

Dessa dadelrutorna blev så goda, med fin smak från citron och lakrits! Lätta att blanda samman och smidigt att låta stelna i frysen.

Perfekt som ett nyttigt mellanmål!

Dadelrutor med citron och lakrits i brödform

Ingredienser:

3 dl pumpakärnor

2 dl kokosflingor

2 msk kokosolja (flytande, kan behöva köras i mikron)

1/2 dl citronsaft

Rivet skal från en citron

1 msk lakrits

1 nypa salt

14 urkärnade dadlar

Kärna ur dadlarna och dela i mindre bitar. Lägg i djup kanna eller liknande tillsammans med citronsaft, kokosoljan och det rivna citronskalet. Mixa med en stavmixer till en slät rinnig smet. Blanda i övriga ingredienser och smaka av. Kanske vill du ha mer lakrits eller citronsmak?

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och häll i smeten. Strö över lite kokosflingor och eventuellt mer lakritspulver. Låt härligheten stelna i frysen en stund och skär sedan upp i lagom rutor. Vid servering kan du riva över lite mer citronskal!

Lycka till!

Riven citron över dadelrutor